सबसे पहले, ज्यादा आलू खाने से शरीर में कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी की मात्रा बढ़ सकती है। यदि व्यक्ति अपनी जरूरत से ज्यादा कैलोरी लेता है और शारीरिक गतिविधि कम करता है, तो धीरे-धीरे वजन बढ़ सकता है। आलू को ज्यादा तेल, घी, मक्खन या क्रीम के साथ खाने पर इसकी कैलोरी और भी बढ़ जाती है।

दूसरा, आलू में स्टार्च अधिक मात्रा में होता है। बहुत ज्यादा आलू खाने से कुछ लोगों में ब्लड शुगर तेजी से बढ़ सकता है। जिन लोगों को डायबिटीज है या जिन्हें ब्लड शुगर नियंत्रित रखने की जरूरत है, उन्हें आलू की मात्रा और उसे किस तरह पकाया गया है, इस पर विशेष ध्यान देना चाहिए।

तीसरा, अगर आलू को बार-बार फ्रेंच फ्राइज़, चिप्स या बहुत तेल में तले हुए रूप में खाया जाए, तो समस्या और बढ़ सकती है। ऐसे खाद्य पदार्थों में कैलोरी और नमक अधिक हो सकते हैं। इन्हें नियमित रूप से और अधिक मात्रा में खाने की आदत वजन तथा हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छी नहीं मानी जाती।

चौथा, बहुत ज्यादा आलू खाने से भोजन का पोषण संतुलन बिगड़ सकता है। यदि प्लेट में आलू की मात्रा बहुत ज्यादा हो और दाल, हरी सब्ज़ियाँ, सलाद, फल, दूध या अन्य प्रोटीनयुक्त खाद्य पदार्थ कम हों, तो शरीर को सभी जरूरी पोषक तत्व पर्याप्त मात्रा में नहीं मिल पाएंगे।

कुछ लोगों को ज्यादा मात्रा में आलू खाने के बाद पेट भारी लगना, गैस या पाचन संबंधी परेशानी भी हो सकती है। हालांकि यह हर व्यक्ति में अलग-अलग हो सकता है।

इसलिए आलू को पूरी तरह छोड़ने की जरूरत नहीं है। बेहतर है कि इसे उचित मात्रा में और कम तेल में पकाकर खाया जाए। उबला, भाप में पका या हल्के तेल में बना आलू आम तौर पर तले हुए आलू की तुलना में बेहतर विकल्प है। साथ में दाल, पनीर, अंडा या अन्य प्रोटीन स्रोत तथा हरी सब्ज़ियाँ और सलाद शामिल करने से भोजन अधिक संतुलित बनता है।

निष्कर्ष: आलू स्वयं कोई खराब खाद्य पदार्थ नहीं है, लेकिन बहुत ज्यादा मात्रा में और विशेषकर तले हुए रूप में आलू खाना स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक हो सकता है। इसलिए आलू का सेवन संतुलित मात्रा में करना और भोजन में अलग-अलग प्रकार के पौष्टिक खाद्य पदार्थ शामिल करना सबसे अच्छा तरीका है।