सामग्री

• 2 कप पके हुए ठंडे चावल (बासमती या लंबे दाने वाले)

• 2 बड़े चम्मच तेल

• 1 छोटा चम्मच बारीक कटा लहसुन

• 1 छोटा चम्मच बारीक कटा अदरक

• 1 प्याज (बारीक कटा)

• ½ कप गाजर (बारीक कटी)

• ½ कप शिमला मिर्च (बारीक कटी)

• ½ कप पत्तागोभी (बारीक कटी)

• ¼ कप हरे मटर

• 2–3 स्प्रिंग ऑनियन (कटे हुए)

• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस

• 1 छोटा चम्मच ग्रीन चिली सॉस (वैकल्पिक)

• ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर

• स्वादानुसार नमक

• 1 छोटा चम्मच सिरका (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

1. चावल तैयार करें

• अगर ताज़े चावल हैं, तो उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें।

• फ्राइड राइस के लिए एक दिन पुराने या ठंडे चावल सबसे अच्छे रहते हैं।

2. सब्जियाँ भूनें

• वॉक या कड़ाही में तेल तेज़ आँच पर गरम करें।

• लहसुन और अदरक डालकर 30 सेकंड भूनें।

• प्याज डालें और 1 मिनट तक चलाएँ।

• गाजर, शिमला मिर्च, पत्तागोभी और मटर डालकर 3–4 मिनट तक तेज़ आँच पर भूनें।

3. सॉस डालें

• सोया सॉस, ग्रीन चिली सॉस, सिरका, काली मिर्च और थोड़ा नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

4. चावल मिलाएँ

• ठंडे चावल डालें।

• तेज़ आँच पर 3–4 मिनट तक हल्के हाथ से टॉस करें ताकि चावल टूटें नहीं।

5. गार्निश करें

• ऊपर से स्प्रिंग ऑनियन डालें।

• गरमा-गरम फ्राइड राइस परोसें।

स्वाद बढ़ाने के टिप्स

• रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाने के लिए ठंडे चावल और तेज़ आँच का इस्तेमाल करें।

• 1 छोटा चम्मच तिल का तेल (Sesame Oil) अंत में डालने से बेहतरीन फ्लेवर आता है।

• चाहें तो इसमें पनीर, टोफू, मशरूम, स्वीट कॉर्न या अंडा भी मिला सकते हैं।

परोसें: चिली पनीर, वेज मंचूरियन, हक्का नूडल्स या हॉट एंड सॉर सूप के साथ।

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: लगभग 25 मिनट